¿CÓMO SABER LA CALIDAD DE LA PROTEÍNA?: DIGESTIBILIDAD

¿CÓMO SABER LA CALIDAD DE LA PROTEÍNA?: DIGESTIBILIDAD

Existen varios métodos para determinar la calidad de la proteína. Desde un punto de vista práctico, la calidad de la proteína se relaciona principalmente con tres conceptos: 1. Digestibilidad/biodisponibilidad de la proteína y de los aminoácidos. 2. Utilización neta...

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